家常菜谱－－－糖醋小排
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发布: 2007-12-20 19:34 作者: 眼泪谷儿 来源:
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| ·操 作: | 小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。
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锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。
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捞出沥干水分。三环新城社区网 L:~'_0J$k l
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7r%__(Mr$Y3K中火烧热锅中的油，热5分钟。三环新城社区网
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5\&^L9H @DE放入小排，用中火煎至两面金黄。
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6hs&n9`po'K1D(P捞出后，倒入网筐中沥干油份。
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\|7e@_m;o锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。
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利用这个时间准备调料。三环新城社区网L+J m;E&sO
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待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）三环新城社区网IH&p~1NR)b
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在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
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| ·营养价值: | 排骨- 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 |
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删除 引用 hclly (2008-10-22 12:54:32, 评分: 0 )
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